冷空氣來襲，江蘇人的“火鍋DNA”徹底動了！盒馬數據顯示，11月以來，江蘇地區火鍋相關商品整體銷售額同比增長160%，迎來爆發式增長。今年除了大家熟悉的鍋底、涮菜之外，盒馬還推出多款地方特色新品，新增了多款云貴風味的“酸”鍋。

此外，今年最亮眼的當屬微波爐加熱即食“火鍋杯”——無需開火、不用洗鍋，加水后微波爐加熱5分鐘，一杯熱氣騰騰的火鍋就能上桌。這款主打“一人食”和“辦公室場景”的新“火鍋”，正悄然改變江蘇人的用餐方式。

(資料圖片僅供參考)

“工位火鍋”成新潮流 南京宿遷口味大不同

在南京某互聯網公司上班的李女士是“火鍋杯”的忠實粉絲：“午休時間不想出門，又怕外賣不健康，現在直接從盒馬下單，番茄牛肉火鍋杯加熱一下，連湯帶菜全搞定，方便又暖胃。”

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微波爐加熱5分鐘即食的火鍋杯

數據顯示，這款便捷小火鍋在江蘇各地迅速走紅，而不同城市的口味偏好也悄然浮現：南京消費者最愛番茄牛肉火鍋杯，酸甜開胃，老少皆宜；宿遷人則更青睞麻辣牛油火鍋杯，辣得過癮，直呼“一口回到川渝街頭”；鎮江市民獨愛貴州酸湯火鍋杯，地道云貴風味，酸爽鮮香成新寵。

“沒想到一個火鍋杯，還能吃出‘城市性格’。”盒馬南京區域菜肴負責人谷玉娜笑稱，“南京偏溫和，宿遷重口味，鎮江愛特色，真是百味人生。”

從“吃到”到“用到” ，“火鍋善后”一站式購齊

盒馬數據顯示，目前江蘇地區超70%的火鍋訂單來自線上，消費者已習慣“一鍵下單、30分鐘送達”的模式。

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盒馬一位導購告訴記者，現在不僅超市里提供鍋底、涮菜、蘸料組合，還有一整套“火鍋善后好物包”：廚房專用吸油紙、強力去油洗碗凝珠、水槽過濾漏斗、衣物除味噴霧、室內香薰……從餐前準備到餐后清潔，實現“一站式到位”。

新工藝+新場景，小火鍋撬動大市場

研發人員介紹說，為了讓火鍋杯在短時間內也能入味好吃，火鍋杯是采用類似冷凍方便面的急速冷卻工藝，鎖住食材本味，并定制可微波加熱的安全杯體，搭配防燙杯套和餐具，適配家庭、辦公室等多種場景。

“過去火鍋是‘聚餐專屬’，現在我們想讓它變得更輕、更靈活。”盒馬即食商品部采購凱鎧表示，火鍋消費場景正在被重新定義。

揚子晚報/紫牛新聞記者 徐曉風

校對 陶善工

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